Программа сфокусирована на обучении студентов основам технологии и организации питания, особенно в контексте общественного питания. В рамках этой программы студенты получат широкий спектр знаний и навыков, необходимых для успешной карьеры в сфере питания.
Студенты будут изучать различные аспекты производства пищи, включая технологии приготовления, разработку меню, выбор ингредиентов и обработку продуктов. Они будут ознакомлены с принципами пищевой безопасности, санитарными стандартами и регулированием в сфере общественного питания.
Также программа обучения включает изучение аспектов организации и управления предприятиями общественного питания, включая планирование, маркетинг, управление персоналом и финансовое управление. Студенты будут разрабатывать навыки в области управления операциями и обслуживания клиентов, а также изучать основы предпринимательства в контексте питания.
В ходе обучения студенты также получат практический опыт в виде стажировок или практикумов, где смогут применить свои знания на практике и ознакомиться с реальным рабочим окружением в сфере питания.
Общая цель программы заключается в подготовке студентов к профессиональной деятельности в сфере общественного питания, обеспечивая им необходимые знания, навыки и практический опыт для успешной карьеры в этой области.
Профессиональные дисциплины программы:
- Традиции и культура питания народов мира
- Научные и практические аспекты рационального питания
- История русской кухни
- Курс компьютерной подготовки
- Научные основы применения холода в производстве пищевых продуктов
- Системы управления технологическими процессами
- Физиолого-биохимические основы производства молочных и мясных продуктов
- Безопасность продовольственного сырья
- Метрология, стандартизация и сертификация
- Холодильная техника и технология
- Технология продукции специальных видов питания
- Организация специальных видов питания
- Специальные виды обслуживания
- Современные технологии хранения пищевых продуктов
- Основы строительства и инженерное оборудование.
Дисциплины по выбору:
- Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания
- История пищевой промышленности
- Правовое регулирование профессиональной деятельности
- Основы ресторанного бизнеса
- Барное дело
- Пищевая биотехнология
- Лечебное садоводство
- Методы исследования свойств сырья и продуктов питания
- Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции
- Логистика
- Организация коммерческой деятельности в инфраструктуре рынка
- Микробиология
- Биотехнология
- Технология блюд национальной кухни
- Производство экологически чистой продукции
- Технология продуктов питания функционального назначения
- Технология мучных кондитерских изделий
- Контроль качества продукции
- Физико-химические методы анализа
- Пищевые и биологически активные добавки
- Основы безопасности пищевого сырья
- Рациональное использование вторичного сырья
- Переработка вторичного сырья.